La
mayoría de los responsables de los restaurantes
de cocina de mercado de Valencia somos conscientes de la importancia que le
dan la mayoría de nuestros clientes a una cuidada selección de vinos con los
que acompañar cada uno de los platos que forma parte de nuestra carta. Por este
motivo tratamos de tener en nuestra bodega una amplia variedad de vinos que
permita la posibilidad de elegir entre tres o cuatro variedades diferentes para
acompañar cada plato.
Una bodega completa debe tener diferentes variedades de algunas de las
principales denominaciones de origen españolas: Riojas, riberas, somontanos,
penedés, rueda… La verdad es que son tantas que se hace casi imposible
mencionarlas todas. Lo que no puede faltar bajo ningún concepto en los restaurantes de cocina de mercado de
Valencia es una selección amplia de los vinos con Denominación de Origen
Valencia pues, según la opinión de algunos grandes críticos gastronómicos, los
vinos de la tierra suelen resultar el mejor acompañamiento para la cocina
tradicional.
Valencia es una D.O. que dedica más de 18.000 hectáreas de viñedos de
diferentes variedades de uva de la que se obtienen vinos tintos, rosados,
blancos, espumosos y vinos de licor moscatel. En total, unas 80 bodegas
distintas que producen más de 650.000 hectolitros al año.
Los tintos de Valencia son potentes, carnosos, y de buen cuerpo. Generalmente tienen
un color rubí con reflejos violáceos. También tenemos blancos, casi
transparentes con un tono amarillo pajizo que se caracterizan por resultar
fragantes y muy afrutados. Y rosados de texturas y tonos muy variados.
En tu próxima visita a La Despensa de la
Duquesa no se te puede olvidar pedir uno de nuestros excelentes vinos.
