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Disfruta de una papas arrugadas con mojo

Disfruta de una papas arrugadas con mojo

Estar en uno de los mejores restaurantes en el centro de Valencia y disfrutar de la esencia de la cocina canaria es posible en nuestro establecimiento. Muchos de nuestros platos tienen un toque canario y en nuestra carta se incluyen algunos muy típicos de esas islas como son las papas arrugadas con mojo, ¿te apetecen?

La primera peculiaridad de las papas arrugadas se encuentra es sus propias patatas. Para elaborar este plato contamos con patatas canarias, un tipo de patata más pequeña y sabrosa que las se cultivan en la península.

Y la segunda características de este plato reside en la manera de “arrugarlas”. Arrugar las papas consiste en cocer las patatas sin pelar con agua y sal gorda a fuego lento durante unos 30 minutos. Cuando las papas estén tiernas, se retira el agua y se procede a sacar las patatas para secarlas. Una vez estén secas, las papas vuelven a la olla aún caliente y se les añade más sal. Con el efecto del calor y de la sal, estas patatas comenzarán a arrugarse y en unos minutos estarán listas para servir.

Mientras las papas se arrugan podemos ir preparando el mojo con el que vamos a acompañarlas. En nuestro establecimiento, uno de los restaurantes en el centro de Valencia con mayor trayectoria, puedes degustar las papas con mojo picón o con mojo de cilantro. El de picón se caracteriza por estar elaborado con ajo, aceite, pan, pimentón, sal, cayena y tener un color rojo, mientras que el de cilantro se prepara con ajo, aceite, vinagre, sal, cilantro y será de color verde.

En la Despensa de la Duquesa podrás disfrutar de una elaborada carta que renovamos cada seis meses para ofrecerte los mejore productos de la temporada. Ven a vernos si además te apetece disfrutar de un toque canario en la mesa.

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