De postre, qué mejor que un tiramisú

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De postre, qué mejor que un tiramisú

Después de comer o cenar en restaurantes de cocina creativa en Valencia los mejores primeros y segundos que elijas de la carta, nada mejor que finalizar con un tiramisú casero de postre, que pasa por ser uno de los postres más conocidos y famosos del mundo y del cual vamos a hablar en las siguientes líneas de esta entrada.

De origen italiano, este postre frío que se come con cuchara que puedes degustar en La Despensa de la Duquesa no deja indiferente a nadie. Quizá sea por su sabor a café, por su ligero toque de licor o por el espolvoreado de cacao, pero el caso es que hay muy poca gente a la que no le guste un buen tiramisú que, por cierto, es un postre moderno y no tradicional, ya que tiene su origen en la parte este del norte de Italia, en la región del Véneto allá por los años cincuenta.

Para su elaboración, en los restaurantes de cocina creativa en Valencia seguimos básicamente la receta tradicional que dice que debe componerse de un ingrediente sólido (que pueden ser galletas o bizcochos) humedecido en café, sobre el que se superpone (de forma alterna o no) una crema cuya base son huevos batidos con azúcar y que se presenta con un espolvoreado de cacao en polvo.

Sobre esta base de receta luego se pueden incorporar infinidad de variantes, como añadir un toque de licor de tipo ron o el famoso queso mascarpone, que se elige por su sabor dulce y la consistencia natosa que aporta al postre.