• La manera más sana de comer cada día para los trabajadores de la zona

    13

    Sep

    La manera más sana de comer cada día para los trabajadores de la zona

    Los restaurantes del centro de Valencia que elaboramos cada día una comida casera, sabemos que en nuestra ciudad hay muchos trabajadores que no tienen tiempo para cocinar. Estas personas terminan comiendo cualquier cosa o recurriendo a la comida basura en muchas ocasiones, por eso para evitarlo es preciso que existan locales que den una comida de calidad elaborada con alimentos frescos y a un precio más que asequible. De esta necesidad nace nuestro menú diario.

    Si no tienes tiempo para cocinar cada día, ahora podrás comer rico y sano a un buen precio y sin perder demasiado tiempo. Vivimos en una sociedad frenética donde la gente apenas tiene tiempo para parar a comer. Alimentarse sano y rico hace que estemos más felices y más saludables. Está demostrado que las personas que comen bien cada día rinden mejor en su trabajo y tienen un menor riesgo de enfermar, por eso las empresas también tienen que estar a favor del menú diario.

    Por todo ello es preciso ofrecer alternativas a la comida rápida o a cualquier producto de baja calidad. En nuestro local, los comensales pueden elegir entre diferentes platos cada día y tienen la seguridad de estar comiendo siempre productos de mercado.

    Ven a conocer uno de los mejores restaurantes del centro de Valencia el día que prefieras. Recuerda que nos adaptamos a toda clase de comensales, ofreciendo platos especiales para veganos, celiacos, macrobióticos...

    En La Despensa de la Duquesa te estaremos esperando para ofrecerte la mejor comida de la zona.

  • De postre, qué mejor que un tiramisú

    15

    Ago

    De postre, qué mejor que un tiramisú

    Después de comer o cenar en restaurantes de cocina creativa en Valencia los mejores primeros y segundos que elijas de la carta, nada mejor que finalizar con un tiramisú casero de postre, que pasa por ser uno de los postres más conocidos y famosos del mundo y del cual vamos a hablar en las siguientes líneas de esta entrada.

    De origen italiano, este postre frío que se come con cuchara que puedes degustar en La Despensa de la Duquesa no deja indiferente a nadie. Quizá sea por su sabor a café, por su ligero toque de licor o por el espolvoreado de cacao, pero el caso es que hay muy poca gente a la que no le guste un buen tiramisú que, por cierto, es un postre moderno y no tradicional, ya que tiene su origen en la parte este del norte de Italia, en la región del Véneto allá por los años cincuenta.

    Para su elaboración, en los restaurantes de cocina creativa en Valencia seguimos básicamente la receta tradicional que dice que debe componerse de un ingrediente sólido (que pueden ser galletas o bizcochos) humedecido en café, sobre el que se superpone (de forma alterna o no) una crema cuya base son huevos batidos con azúcar y que se presenta con un espolvoreado de cacao en polvo.

    Sobre esta base de receta luego se pueden incorporar infinidad de variantes, como añadir un toque de licor de tipo ron o el famoso queso mascarpone, que se elige por su sabor dulce y la consistencia natosa que aporta al postre.





  • ¿Tienes... hambre? Una cena romántica y afrodisíaca

    17

    Jul

    ¿Tienes... hambre? Una cena romántica y afrodisíaca

    Si estáis buscando restaurantes románticos en Valencia seguramente os interese este contenido. Una cena a la luz de las velas, brindar bajo la luna, un paseo a medianoche... son el preludio ideal para una velada llena de amor y de pasión. Porque una cena romántica puede ser el punto de partida para unir lazos, volver a sentirse amado u olvidar pequeñas rencillas. Mucho se habla de la comida afrodisíaca, pero su efecto no se debe simplemente a la comida que tomamos. Está comprobado que ciertos alimentos ayudan a liberar endorfinas, moléculas de la felicidad, pero hace falta acompañarlos de un ambiente íntimo, especial, para hacer arder el deseo y volver a encender la chispa.

    Ya desde el antiguo Egipto se tiene constancia del uso de alimentos para aumentar el deseo sexual. Hoy en día a todos nos vienen a la mente alimentos como las ostras, el chocolate, las almendras, las fresas... cuando hablamos de comida afrodisíaca. Lo que encontremos en el plato no lo es todo, al contrario, es necesario un ambiente íntimo, convertir la cena en un evento especial, como el que podréis encontrar en diferentes restaurantes románticos de Valencia

    Si se está acercando una fecha señalada, si estáis atravesando un bache o, simplemente, si queréis volver a acercaros a la persona querida, desde La Despensa De La Duquesa os proponemos un plan muy especial. Escoged un día en el calendario, reservároslo, no hagáis más planes, dejad a los niños con los abuelos. Apagad los móviles, dejadlos en casa, pasead del brazo por los caminos que anduvisteis en vuestra primera cita. Acercaos a nuestro restaurante, escoged los platos que más os atraigan, atreveos con los ingredientes afrodisíacos. Y dejaos seducir por el ambiente de nuestra sala, las burbujas del champán, la magia de la noche. Volved juntos a casa, más juntos que nunca... y que vuestros cuerpos hablen.

  • Te organizamos tu visita de un día a Valencia

    21

    Jun

    Te organizamos tu visita de un día a Valencia

    ¿Has venido a pasar un día a nuestra ciudad y a mediodía buscas restaurantes en el centro de Valencia?

    Tu mejor elección pasa por visitarnos en La Despensa de la Duquesa, donde te daremos una atención personalizada, la más variada cocina y la mejor calidad, para que recuperes fuerzas y puedas continuar con la visita por la tarde. Si aún no has preparado la visita, te vamos a facilitar una serie de ideas para disfrutar de la ciudad de Valencia durante un día.

    Si solo dispones de 24 para descubrir los lugares más emblemáticos de la ciudad, habrá que ser muy selectivo:

    El casco antiguo de Valencia es de obligada visita. La primera parada es la Plaza de la Virgen, donde se encontraba el foro romano de la ciudad. Desde ella se puede acceder a la Catedral de Valencia . A continuación contempla unas espectaculares vistas de Valencia desde el campanario del Miguelete. Adéntrate también en el Barrio del Carmen y visita la Lonja de la Seda de Valencia, Justo enfrente se encuentra el Mercado Central, un centro de olor y color que no olvidarás. Por último, deberás ver las dos puertas góticas que se conservan en la ciudad, las Torres de Serranos y las Torres de Quart.

    Por la tarde visita dos de los museos más importantes de Valencia, el IVAM y el Museo de Bellas Artes San Pío V. Verás grandes joyas del mundo del arte, como obras de Sorolla, Murillo o Velázquez entre otros. Al atardecer acércate al Puerto de Valencia, donde podrás contemplar increíbles atardeceres, así como conocer las célebres playas urbanas de la ciudad: Las Arenas, La Malvarrosa y la playa de la Patacona.

    Cena en los restaurantes del centro de Valencia para terminar. ¿Te apuntas?

  • El turismo y la gastronomía

    23

    May

    El turismo y la gastronomía

    Actualmente, el turismo es una de las principales fuentes de ingresos en nuestro país. Los restaurantes en el centro de Valencia somos buenos conocedores de la importancia de este sector y del claro vínculo que hay entre turismo y gastronomía.

    Todo viajero busca descubrir el país o la región a la que se desplaza, algo que se puede hacer visitando lugares, conociendo la historia del lugar o su cultura. En este aspecto, la gastronomía juega un papel esencial, ya que la propia cultura de la zona se ve reflejada siempre en sus platos tradicionales y en sus costumbres culinarias, por lo que el denominado turismo gastronómico es cada vez más importante.

    Los restaurantes en el centro de Valencia nos hemos adaptado perfectamente a este tipo de turismo. Además, sabemos que a las personas se las conquista por el paladar y que la comida es mucho más que cultura y tradición. Cuando viajas, posiblemente dedicarás mucho tiempo a visitar lugares, por lo que tu cuerpo estará en constante movimiento y el descanso será mínimo. Así, cuando acudes a un buen restaurante no solo buscas un lugar donde saciar tu hambre, sino también un lugar donde reposar, recuperar energías y sentirte como en casa en un entorno agradable.

    Por todo ello, en nuestros días, turismo y gastronomía van de la mano: las exigencias del turista son altas, puesto que su experiencia gastronómica deja huella en su viaje, convirtiéndose en un momento de descanso pero siendo también una experiencia más en sí misma que guardará en su memoria.

    En La Despensa De La Duquesa te ofrecemos productos de calidad y tendrás la mejor atención por parte de nuestro equipo para que te sientas como en tu propia casa. Así, queremos hacer de tu viaje una experiencia positiva en todos los ámbitos y que nuestras especialidades se mantengan entre tus recuerdos. ¡No te decepcionaremos!

  • El carpaccio y su insólito origen

    21

    Apr

    El carpaccio y su insólito origen

    Si buscas restaurantes del centro de Valencia con una oferta gastronómica variada y llena de sabor no esperes más para conocer nuestro local. A través de una cocina de mercado y con un respeto absoluto al producto hemos creado una carta con platos de diversas influencias. Una preparación que tiene un gran éxito es la del carpaccio, el cual ofrecemos tanto de buey como de pulpo. A día de hoy esta forma de preparación está muy extendida, sin embargo, su origen no es muy lejano.

    Hace aproximadamente 70 años, la condesa Amalia Nani Monicego visitaba, como cualquier otra noche, uno de sus locales favoritos en Venecia, el mítico Harry’s Bar. Cuando tenía que decidirse por un plato para cenar le contó a su amigo, el chef Giuseppe Cipriani, que el médico le había prohibido comer carne cocinada. El problema era que todas las preparaciones que había probado con carne cruda le disgustaban. Ante esta situación el cocinero volvió a la cocina y comenzó a cocina el primer carpaccio.

    Este consistía en un solomillo de buey finísimamente cortado y con un aliño agrío acompañado de parmesano. Al acabar el plato el chef observo que sus colores eran muy similares a los del pintor del siglo XV, Vittore Carpaccio. Así fue como le dio nombre a un exquisito plato que hoy figura en la carta de algunos restaurantes del centro de Valencia.

    En la actualidad el gusto por este plato se ha extendido tanto que ha pasado a denominar cualquier preparación en la que el alimento sea finamente cortado y presentado en frío con un aliño.

    Si quieres disfrutar de un buen carpaccio no esperes más para reservar mesa en La Despensa de la Duquesa.

  • Diferencias entre vegano y vegetariano

    19

    Mar

    Diferencias entre vegano y vegetariano

    Cada año son más las personas que se apuntan a una comida saludable. Son muchos los beneficios que aporta a nuestro organismo, y eso se va notando conforme van pasando los días. En nuestro restaurante vegano en zona Abastos, Valencia, te ofrecemos una gran variedad de opciones muy saludables. Sobre algunas de ellas ya te hemos hablado en anteriores entradas del blog. Por eso hoy nos vamos a detener en un asunto que suele confundir a algunas personas, las diferencias que existen entre los veganos y los vegetarianos.

    Las personas vegetarianas no consumen productos en cuya elaboración haya sido necesaria la muerte de un animal, o causarle cualquier tipo de daño. Por tanto, no come carne ni pescado, ni viste pieles de cuero, etc. Sin embargo, los veganos consideran que los animales no están por debajo de los seres humanos en la jerárquica del planeta. Es decir, se trata de una forma de ver la vida, una especie de filosofía que afecta al comportamiento de muchos ámbitos, más allá de la comida. Por supuesto, también se rechaza el consumo de animales.

    En caso de que quieras disfrutar de una comida natural te aconsejamos que reserves una mesa en nuestro restaurante vegano en zona Abastos, Valencia. Echa un vistazo a nuestra carta, y recuerda que te ofrecemos un menú diario.

    En La Despensa de la Duquesa te garantizamos siempre unos productos de la mejor calidad. Además, nuestros platos tienen un toque de la cocina canaria y un aire de modernidad que los hace más interesantes. 

  • Consejos para organizar tu comida de grupo

    16

    Feb

    Consejos para organizar tu comida de grupo

    Si buscas restaurantes en centro de Valencia para organizar tu próxima cena con un grupo de amigos o con la familia en nuestro local encontrarás todo lo que necesitas. En ocasiones cuando le recae a uno al responsabilidad de encontrar el restaurante adecuado no sabe que detalles debe tener en cuenta para que e sitio sea perfectos. Es por ello que hoy queremos darte algunos consejos para que la búsqueda te sea mucho más sencilla. A continuación te los explicamos.

    En primer lugar las ventajas de buscar únicamente entre los restaurantes en centro de Valencia es que así será más sencillo que el sitio quede más o menos a la misma distancia para todos los comensales, al estar en la zona más céntrica y comunicada de la ciudad. Además si uno quiere seguir la reunión una vez finalizada la comida yendo a algún bar o cafetería no tendrá que desplazarse para encontrar un sitio que guste a todo el grupo.

    En segundo lugar, es importante que el sitio que se busque ofrezca una gran versatilidad en cuanto a sus preparaciones. A día de hoy son muchas las personas que sufren alergias alimenticias, que son celíacos o que por decisión propia deciden llevar una dieta vegetariana o vegana. En este tipo de casos lo último que le apetece a uno es estar explicándole al camarero que puede y no puede comer, más en un día de celebración o de reunión con los amigos. Por ello será importante acudir a un lugar que pueda ofrecer recetas para todo tipo de personas.

    Si tú y tus amigos estáis preparando vuestra próxima quedada no esperes más para reservar mesa en La Despensa de la Duquesa.


  • El menú diario

    19

    Ene

    El menú diario

    Entre los restaurantes de cocina de mercado en Valencia el nuestro te ofrece no solo un producto fresco, sino que cada día elaboramos un menú especial para que puedas comer como si estuvieras en casa pero en la calle. Y es que el menú del día ha sido uno de los grandes inventos de nuestro país, que ha permitido que todas las personas que comen a diario en la calle tengan acceso a una buena comida a un precio razonable. Pero, ¿sabes cuándo y por qué se puso en marcha este tipo de menú?

    En realidad, este menú fue la respuesta del franquismo a la llegada de numerosos turistas en los años 60. A partir de agosto de 1964 cualquier local que sirviera comidas y bebidas tenía la obligación de ofrecer a sus clientes un menú formado por unos entremeses, una sopa o crema de primero, un plato de pescado, carne o huevos con guarnición, y un postre (fruta, dulce o queso), así como un poco de pan, un cuarto de litro de vino del país, cerveza, sangría u otra bebida.

    Se aseguraba que el cliente recibiera un mínimo trato adecuado, evitando los excesos con personas que no conocían el idioma. Al mismo tiempo se daba promoción a los productos del país.

    Desde entonces son muchos los restaurantes que han mantenido el menú del día entre su oferta. Y son muchos también los clientes que piden a diario este menú. En La Despensa de la Duquesa te ofrecemos de lunes a viernes unos platos tradicionales.

    Recuerda que somos uno de los restaurantes de cocina de mercado en Valencia. Cada día nos preocupamos por buscar los productos más frescos disponibles para elaborar unos platos de calidad. 

  • ¿Dónde comer en el casco histórico de Valencia?

    22

    Dic

    ¿Dónde comer en el casco histórico de Valencia?

    Contamos con una gran oferta gastronómica y de gran calidad si paseamos por el casco histórico. Existe una enorme gama de restaurantes en el centro de Valencia, aunque debes conocer todas las posibilidades, para saber cuál se adapta mejor a lo que buscas.

    El clima acogedor, el buen gusto en la decoración, un menú atractivo o un toque distintivo pueden decantarnos a favor de una opción u otra. Ciertamente, es importante para tu disfrute encontrar una buena sensación, un ambiente o un lugar que te invite a sentirte cómodo, en compañía de amigos, familia o compañeros. También el surtido que te ofrezca un restaurante u otro es crucial a la hora de hacer tu elección. Si quieres ir más allá de la paella o los platos de siempre, puedes degustar una deliciosa fondue, unas exquisitas gulas o una delicada variedad de ensaladas.

    La cuestión del trato se vuelve un aspecto igual de decisivo que la parte estrictamente culinaria. Si lo que buscamos es un restaurante que nos brinde toda su atención y nos haga sentir acompañados durante toda nuestra velada, es bueno que nos fijemos en lo cuidado de los detalles, el buen hacer del personal o la cordialidad en su servicio. Es muy importante que podamos contar con un sitio en el que nos traten de una forma especial y única. En ese sentido, debemos confiar en los restaurantes en el centro de Valencia. Ellos cuidan su oferta y miman a su clientela. 

    Todas estas cualidades son las que defendemos en La Despensa de la Duquesa, donde consideramos que el buen gusto va desde nuestra cocina hasta las personas más importantes para nosotros: nuestros comensales. Con ánimo de hacer de nuestra ciudad una capital del buen hacer gastronómico, nuestro compromiso es absoluto con nuestro cliente. Consideramos que una tierra se define por cómo acoge a quienes debe cuidar. Queremos cuidarte.

  • Las comidas y cenas navideñas

    22

    Nov

    Las comidas y cenas navideñas

    Cada vez son más los restaurantes de cocina de mercado en Valencia, esto no se trata de una tendencia si no de una realidad gastronómica innegable. La comida preparada en este tipo de restaurantes es más sabrosa porque emplea productos frescos y de primera calidad. Por ello optar por un restaurante de estas características para celebrar las cenas de navidades de empresa, amigos o familia será una opción idónea. Pero no olvides comprobar que esos restaurantes también cumplan estos requisitos.

    En primer lugar, hoy en día cuando se celebrar cualquier comida para un grupo grande hay que estar muy atento a que el restaurante que se elija tenga opciones en su menú para dar respuesta a las diferentes alergias alimentarias y dietas. Cada vez son más personas las que sufren de celiaquía u optan por una dieta vegana. De esta manera si se reserva la cena de navidad en un restaurante que tenga menús de este tipo se podrá satisfacer a todos.

    En segundo lugar, es importante que lo restaurantes de cocina de mercado en Valencia sean céntricos. De esta manera quedará a una distancia más o menos similar de los diferentes comensales. Además después de la cena o comida se podrán disfrutar de las mejores atracciones de la ciudad sin tener que desplazarse en coche o en transporte público.

    Por último, siempre es buena seña que el restaurante ya cuente con menús programados para estas fechas. De esta manera será más fácil que el grupo se decida por uno u otro e irá cerrada de antemano toda la comida.

    No lo dudes más y reserva ya tu fecha en La Despensa de la Duquesa para celebrar las comidas y cenas de Navidad.

  • Aprende a preparar el rico Almogrote Gomero

    26

    Oct

    Aprende a preparar el rico Almogrote Gomero

    No hay muchos restaurantes de cocina creativa en Valencia, pero nosotros somos uno de ellos. Son muchas las propuestas que ofrecemos, pero en esta ocasión queremos compartir contigo la elaboración del Almogrote Gomero, delicatesen de la diversa y sabrosa gastronomía de Canarias, pero con nuestro toque personal. Esto es lo que lleva y así es como lo hacemos:

    Ingredientes del Almogrote Gomero de La Despensa de la Duquesa: 250 gramos de queso duro, de cabra u oveja, un ajo, un pimiento seco, aceite de oliva, una cucharadita de pimentón y medio tomate triturado. Los más arriesgados pueden incorporar también un poco de guindilla.

    Preparación: lo que hay que hacer en primer lugar es pasar el queso por la batidora. Por otro lado, tritura a la vez los 2 dientes de ajo y el pimiento seco e incorpora el aceite de oliva. Después, añade el tomate triturado y el pimentón mezclando todo hasta conseguir una pasta consistente y homogénea. Para finalizar, añade el queso batido y mezcla todo a conciencia. Y ya está. Solo te faltará servirlo: el Almogrote Gomero se sirve con tostadas o rebanadas de pan.

    Hay pocos restaurantes de cocina creativa en Valencia que sirvan un Almogrote Gomero rico y de calidad. Si la cocina no es tu fuerte pero comer bien sí, ven a nuestro restaurante: contamos con una diversidad de platos que te encantarán y con los mejores vinos para combinar. Si quieres probarlos, haz una cosa: levanta el teléfono, marca y reserva tu mesa. ¡No te arrepentirás!

  • Veganos y celiacos se dan la mano

    26

    Sep

    Veganos y celiacos se dan la mano

    No solo somos uno de los restaurantes de cocina creativa en Valencia más conocidos, sino que además también somos muy valorados por acordarnos de 2 públicos minoritarios: los veganos y los celiacos.

    Mientras que los vegetarianos no comen ningún tipo de carne, incluyendo el pescado, pero sí ingieren sin problemas aquellos productos que no producen la muerte del animal, los veganos no comen ni un solo producto obtenido del animal. Es decir, los veganos que vienen a La Despensa de la Duquesa no quieren comer carne pero tampoco huevos, leche, productos lácteos como queso y yogures, o incluso miel de abeja, por ello contamos con una excelente oferta de comida de calidad para veganos.

    Si eres celiaco, también tienes las puertas de nuestro restaurante totalmente abiertas. Los restaurantes de cocina creativa en Valencia muchas veces se olvidan de este público, pero nosotros siempre contamos con una carta especial para ellos, que además también se modifica cada cierto tiempo, como el resto de nuestros platos para no celiacos. Si eres intolerante a una serie de proteínas que están en la avena, el trigo, la cebada y el centeno pero te encanta probar sabores diferentes y explosivos, reserva mesa con nosotros.

    Fuera diferencias, sí hay algo que une a todos los clientes de nuestro reconocido restaurante: la nutrida carta de vinos que ofrecemos. Vino tinto, vino blanco... el que desees y al mejor precio. La mejor alternativa por la que puedes decantarte para acompañar a cualquiera de los exquisitos platos que preparan nuestros chefs de prestigio.

  • ¿Conoces el almogrote gomero?

    27

    Ago

    ¿Conoces el almogrote gomero?

    Una de las especialidades que son más del agrado de los clientes de nuestros restaurantes de cocina creativa en Valencia es nuestra versión del almogrote gomero. Si no conoces lo que es el almogrote, la primera vez que lo veas vas a pensar que se trata de una especie de paté, de crema, que se acompaña al servir de una generosa ración de rebanadas de pan, indicando que es una crema para untar.

    Una de las fuentes de inspiración de la que beben los jefes de cocina de los
    restaurantes de cocina creativa en Valencia para crear sus platos es, sin duda, la cocina tradicional. No puede hablarse de un plato más tradicional que el almogrote cuyo origen se remonta a los tiempos de la invasión romana en la Península ibérica. El moretum romano era una salsa preparada con queso, aceite, vino y especias y se utilizaba para acompañar platos de carne.

    La convivencia de cristianos, árabes y judíos sirvió dio lugar a la evolución de muchos platos, uno de ellos, el moretum, cuyo nombre había cambiado por influencia del árabe en “al-modreto”. Y terminó por ser uno de los platos más habituales de la comida sefardita. Cuando en 1492 los Reyes Católicos deciden expulsar a los judíos, éstos comienzan su éxodo por el norte de áfrica llegando algunos a establecerse en las Islas Canarias donde prosperaron gracias a su actividad comercial.

    Aquél moretum romano, preparado con queso curado de la gomera al que se le añade en el mortero pimienta de palma, unos dientes de ajo y buen aceite de oliva terminó por transformarse en el famoso almogrote gomero que disfrutarás cuando vengas a La Despensa de la Duquesa

  • Aprende a hacer papas arrugás

    26

    Jul

    Aprende a hacer papas arrugás

    Como uno de los restaurantes románticos de Valencia por antonomasia, nos gustaría aprovechar estas líneas para contarte cómo se preparan unas papas arrugás con mojo picón, uno de nuestros platos estrella.

    Lo primero que hay que hacer es lavar las patatas con agua y ponerlas en una olla grande con un litro de agua bien caliente. A continuación, se añade sal gorda. El punto de la sal es fundamental, pues es lo que ayuda a dar sabor a la patata. La proporción óptima es añadir la cuarta parte del peso de las papas que se vayan a cocer. Si se quiere preparar un kilo de estos tubérculos, necesitaremos 250 g del condimento.

    Las papas se cuecen entre 30-40 minutos a fuego suave. Para saber si están en su punto, pínchalas con un tenedor o un cuchillo: si entra sin oposición, puedes sacarlas de la cazuela. Hay que evitar que se pasen o acabaremos tomando puré de papa. Cuando estén tiernas, se secan y se pasan por agua fría para cortar la cocción.

    Como uno de los restaurantes románticos de Valencia de referencia, queremos que sepas que hay que secar bien las patatas con papel. Es importante que no estén mojadas para que el arrugado sea el correcto.

    Mete las papas en la cazuela aún caliente, enciende el fuego al 3 o 4 de potencia (fuego medio) y agrega una pizca de sal y pimienta. Comienza a menear la cazuela con suavidad y empezarán a arrugarse. Este proceso dura cinco minutos. Ahora solo queda acompañarlas con los mojos.

    Ven a La Despensa de la Duquesa a probar nuestros platos.

  • La buena alimentación en verano

    24

    Jun

    La buena alimentación en verano

    Si buscas restaurantes en el centro de Valencia donde te ofrezcan calidad, variedad y un trato de primera, tienes que acercarte a visitarnos.

    En La Despensa de la Duquesa las materias primas son de primera clase y están cocinadas con toda la creatividad y el amor del mundo.

    Debido a las altas temperaturas del verano y al deseo de no ganar ni un gramo de peso para lucir palmito, nuestra dieta tiende a sufrir modificaciones. Tendemos a la comida ligera y fresquita, pero no por ello renunciando al paladar.

    Las ensaladas son las grandes aliadas del verano y una de las joyas de la dieta mediterránea. Las hay para todos los gustos, tienen un gran contenido en agua y en nutrientes, aportan pocas calorías, e hidratan nuestra piel. No creo que se le pueda pedir nada más a un plato. Se pueden tomar como plato único, incluyendo algo de proteína, como carne, pescado o huevo, y algún hidrato de carbono, como arroz, pasta o picatostes. También puedes tomarlas antes o después del plato principal, o como acompañamiento del segundo plato. Puedes jugar con los aliños y pasar del típico aceite, sal y vinagre a tomar vinagretas creativas con frutas o hierbas aromáticas.

    Las sopas frías y cremas son otras de las grandes protagonistas de la época estival. Son una fuente ideal de vitaminas y minerales y también las hay para todos los gustos, desde el gazpacho, la vichyssoise o crema de puerros o calabacín hasta la de pepino y yogur o el ajoblanco.

    Por último, el postre. La fruta fresca es una gran opción, y la puedes tomar en macedonia o en brochetas, algo más creativas. 

    Si quieres darte un gusto y disfrutar de la buena comida en restaurantes en el centro de Valencia, visítanos. El verano es para disfrutar.

  • Vinos con Denominación de Origen Valencia

    27

    May

    Vinos con Denominación de Origen Valencia

    La mayoría de los responsables de los restaurantes de cocina de mercado de Valencia somos conscientes de la importancia que le dan la mayoría de nuestros clientes a una cuidada selección de vinos con los que acompañar cada uno de los platos que forma parte de nuestra carta. Por este motivo tratamos de tener en nuestra bodega una amplia variedad de vinos que permita la posibilidad de elegir entre tres o cuatro variedades diferentes para acompañar cada plato.

    Una bodega completa debe tener diferentes variedades de algunas de las principales denominaciones de origen españolas: Riojas, riberas, somontanos, penedés, rueda… La verdad es que son tantas que se hace casi imposible mencionarlas todas. Lo que no puede faltar bajo ningún concepto en los restaurantes de cocina de mercado de Valencia es una selección amplia de los vinos con Denominación de Origen Valencia pues, según la opinión de algunos grandes críticos gastronómicos, los vinos de la tierra suelen resultar el mejor acompañamiento para la cocina tradicional.

    Valencia es una D.O. que dedica más de 18.000 hectáreas de viñedos de diferentes variedades de uva de la que se obtienen vinos tintos, rosados, blancos, espumosos y vinos de licor moscatel. En total, unas 80 bodegas distintas que producen más de 650.000 hectolitros al año.

    Los tintos de Valencia son potentes, carnosos, y de buen cuerpo. Generalmente tienen un color rubí con reflejos violáceos. También tenemos blancos, casi transparentes con un tono amarillo pajizo que se caracterizan por resultar fragantes y muy afrutados. Y rosados de texturas y tonos muy variados.

    En tu próxima visita a La Despensa de la Duquesa no se te puede olvidar pedir uno de nuestros excelentes vinos. 

  • ¿Aún no has probado el tofu?

    25

    Apr

    ¿Aún no has probado el tofu?

    Además de ser uno de los restaurantes románticos de Valencia, somos uno en los que la comida vegana es una de los imprescindibles de la carta. Uno de los máximos exponentes es, como no, el tofu. En esta nueva entrada repasamos todas sus propiedades nutricionales.


    Como decimos, se trata de uno de los alimentos básicos de cualquier dieta vegetariana o vegana gracias a su gran aporte proteico. En La Despensa de la Duquesa lo puedes encontrar en nuestra oferta de menús veganos. En cuanto al origen, puede que ya lo supieras, pero el tofu proviene de la Antigua China. A grandes rasgos, podemos decir que se trata de una cuajada de leche de soja. Sus ingredientes básicos son tres: semilla de soja, agua y un coagulante o solidificante. Como resultado se obtiene algo parecido al queso fresco. Un producto de textura cremosa, sabor delicado y presentación variable.


    Como uno de los restaurantes románticos de Valencia te recordamos que el tofu es una ingente fuente de proteínas al contener los 10 aminoácidos esenciales que necesita nuestro organismo. Es también muy rico en hidratos y en fibra por lo que es un alimento ideal si quieres perder algo de peso a la vez que comes sano y sin nada de procedencia animal. Contiene además mucho calcio, lecitina, minerales e isoflavonas. También tiene un importante efecto antioxidante. Como decimos, se puede preparar de múltiples formas. Recuerda que, a pesar de ser un alimento muy completo, el tofu no sustituye en ningún caso a las proteínas de la carne. Por lo tanto, si no somos veganos estrictos, lo recomendable es combinar el tofu con otros alimentos. 

  • Algunas ventajas de contratar un catering

    1

    Apr

    Algunas ventajas de contratar un catering

    A la hora de organizar un evento en casa siempre tenemos que estar pendientes de la cocina. La comida que vamos a preparar requiere un tiempo, y si esperamos a un gran número de invitados podemos pasarnos una mañana entera en la cocina. Una buena alternativa es, sin duda, contar con la ayuda de un catering. Y entre los restaurantes del centro de Valencia el nuestro te ofrece la posibilidad de contratar un catering para diferentes eventos.

    Con un catering no solo vas a ganar tiempo, ya que no tendrás que dedicarlo a la preparación de la comida. También puedes evitar el problema de decidir el menú que vas a ofrecer a tus invitados. Los profesionales del catering te pueden orientar a la hora de escoger los platos de la comida o de la cena.

    Por supuesto, te garantizas también que la comida estará preparada con una buena materia prima. Todas las empresas dedicadas a la restauración pasan unos controles de calidad. Los profesionales reciben formación sobre seguridad alimentaria. Te evitas cualquier riesgo en los platos que se van a emplear.

    También puedes disfrutar de un completo servicio gracias a unos camareros profesionales que se ocupan de todo. No tendrás que estar pendiente del servicio a los invitados. Para eso contarás con la ayuda de unos camareros con experiencia.

    Si estás pensando en organizar alguna comida consulta con nuestros profesionales por las posibilidades que ofrece el catering de La Despensa de la Duquesa.

    Sin duda, es uno de los mejores, por calidad y precio, de los que puedes contratar en los restaurantes del centro de Valencia

  • Falsos mitos de la cocina creativa

    1

    Mar

    Falsos mitos de la cocina creativa

    La oferta de restaurantes típicos, arrocerías y marisquerías en nuestra ciudad es amplia y muy variada. Pero de lo que hay escasez y exclusividad es de restaurantes de cocina creativa en Valencia, un concepto diferente de ir a comer o cenar, que a veces es denostado sin conocimiento por quienes creen que se trata de una cocina escasa y cara, dos de los grandes mitos sobre este tipo de cocina.

    En La Despensa de la Duquesa queremos desterrar de una vez por todas los clichés que existen en torno al concepto de cocina creativa. En parte porque bajo este campo existen tantos conceptos, técnicas y variedad como puedas imaginar, debido a que la creatividad es la esencia de este tipo de cocina.

    Si lo que buscas es comer sin parar durante horas hasta que tu cuerpo aguante, evidentemente los restaurantes de cocina creativa en Valencia no serán la mejor opción. Pero tampoco es cierto que un establecimiento de este tipo la cantidad de comida sea reducida. Al final, un menú suele tener, por norma general, la misma abundancia que en un restaurante convencional, solo que aquí el objetivo no es llenarte o simplemente comer, sino buscar emociones, conocer nuevo sabores y probar experiencias distintas.

    Sobre el precio, otro de los falsos mitos, habrá de todo. En nuestro restaurante hemos demostrado que calidad no está reñida con el bolsillo, pero habrá quien prefiera pagar menos por más cantidad. Aun así, los expertos suelen decir que en España podemos disfrutar de que los restaurantes creativos son de los más baratos del mundo. Y un apunte: tampoco es cierto que los cocineros creativos no sepan hacer los platos de toda la vida. Al contrario, para innovar deben conocer los sabores tradicionales.





  • Cómo se debe cocinar la carne a la plancha o a la parrilla

    4

    Feb

    Cómo se debe cocinar la carne a la plancha o a la parrilla

    En cualquiera de los restaurantes de cocina de mercado en Valencia podrás encontrar en su carta una buena selección de carnes con las que disfrutar de una agradable velada. Sin embargo, preparar bien una buena pieza de carne no es una tarea sencilla, ya que se deben seguir unos pasos fundamentales para que quede tierna y jugosa.

    Lo más importante en todos los restaurantes de cocina de mercado en Valencia es contar con una buena materia prima. Una vez que te has decidido por una pieza de carne, pide que te corten un filete, chuletón, etc., que tenga un cierto grosor. De esta manera, cuando lo pongas en la plancha para hacerse, conseguirás que por fuera esté crujiente pero que quede tierno y en su punto por dentro.

    Es importante que, un par de horas antes de empezar a cocinar la carne, la saques de la nevera para que pierda el frío. Así, el calor llegará antes al centro de la carne y se hará mejor. Pese a que mucha gente tiende a poner aceite en la plancha para hacer la carne, la realidad es que no es necesario. Basta con que uses la grasa de la propia carne para impregnar la plancha caliente y así disfrutarás de todo el sabor de la carne.

    No cometas el error de poner sal a la carne mientras se está haciendo, porque perderá buena parte de su jugo. Espera y, una vez que la retires de la plancha, añades un poco de sal gorda por encima.

    Si quieres disfrutar de la mejor materia prima, no lo dudes y ven a La Despensa de la Duquesa.

  • Consejos para elegir un catering

    7

    Ene

    Consejos para elegir un catering

    Cada vez hay más problemas para dedicar tiempo a la comida. Pero a la hora de celebrar un evento es impensable no contar con una buena mesa. Y una buena solución que te ofrecemos algunos restaurantes del centro de Valencia es contratar un catering.

    Pero, ¿cómo podemos saber si un catering es bueno? ¿Cómo nos guiamos a la hora de encargar una comida sin conocer de nada una empresa? A estas preguntas pretendemos responderte en esta nueva entrada de nuestro blog, para ayudarte a escoger un buen catering cuando lo necesites.

    Lo primero es tener claro el número de invitados. En el caso de que sean diez personas puedes tener un servicio más sencillo. Si el número ronda la centena probablemente necesitarás ayuda de buenos camareros. Ten en cuenta que lo ideal es contar con un camarero por cada diez comensales.

    El servicio es fundamental para el éxito del catering. No es lo mismo un equipo formado por personal eventual que otro que tenga personas con experiencia de años.

    También es aconsejable conocer y probar la carta. Algunos platos pueden resultar más apetecibles de lo que luego te saben. Y si conoces bien a los invitados sabrás lo que puedes ofrecer para triunfar.

    No te olvides de comprobar que el catering está asegurado en caso de que haya algún problema. Y revisa bien todos los puntos del contrato.

    Si quieres disfrutar de una buena comida en casa sin tener que cocinar tan solo tienes que hablar con nuestro equipo. El nuestro es uno de los restaurantes del centro de Valencia que también te ofrece la posibilidad de disfrutar de un buen catering en casa.

    En La Despensa de la Duquesa te garantizamos siempre unos platos elaborados con la mejor materia prima. 

  • La cena de navidad de la empresa

    1

    Dic

    La cena de navidad de la empresa

    Si hay unas fechas que los restaurantes en el centro de Valencia tienen marcadas en rojo en su calendario esas son las navidades. Llega diciembre y en la mayoría de empresas se hace siempre la misma pregunta. ¿Este año donde celebramos la cena de navidad de la empresa? Pues para hacértelo más sencillo, queremos darte algunos consejos si este año te toca a ti elegir el sitio donde celebrar este ya tradicional evento anual.

    Como especialistas en este tipo de actos, en La Despensa de la Duquesa sabemos que lo fundamental en este tipo de eventos es elegir un menú y un precio que satisfagan a la mayoría. Partiendo de la base de que contentar a todos es misión imposible, busca el máximo consenso, teniendo en cuenta que no todos los trabajadores tienen el mismo gusto culinario. En nuestro restaurante tenemos disponibles cuatro menús para este tipo de eventos, de diferentes precios, para que pactes el que más se adecúe a tus necesidades.

    Porque ese es otro motivo de discusión. Hay que tener en cuenta que no todos los trabajadores tienen las mismas posibilidades económicas ni que todos ganan lo mismo. En este punto, nuestra recomendación es escoger un término medio que puedan pagar los de menor poder adquisitivo, pero que contente a los más exquisitos culinariamente hablando.

    Lo bueno de elegir restaurantes en el centro de Valencia es que los que quieran pueden seguir conociendo mejor a sus compañeros de trabajo en algún local cercano. Pero en lo que se refiere al restaurante, es fundamental buscar uno de tamaño considerable con sitio para todos y, sobre todo, con experiencia y reconocimiento. No te la juegues con el restaurante de la cena de navidad o te expones a que se comente durante el resto del año.



  • Consejos para el maridaje de vinos y comidas

    26

    Oct

    Consejos para el maridaje de vinos y comidas

    En nuestra experiencia como uno de los mejores restaurantes de cocina creativa en Valencia podemos afirmar que en nuestro establecimiento no solo ofrecemos platos de calidad, sino que también cuidamos mucho la selección de bebidas, en especial de los vinos. Esta vez nos gustaría aprovechar las próximas líneas para darte algunos consejos sobre maridaje a la hora de combinar vinos y bebidas.

    En primer lugar te recordamos que primero debe elegir los platos del menú y después la bebida. Como normal general es importante no servir un vino de mayor cuerpo precediendo a uno ligero, ya que correrías el riesgo de que el segundo te resultase insípido al paladar. Por ejemplo los vinos jóvenes son ideales para platos de sabores fuertes como el cordero, los guisos de verduras o la carne de res.

    Como uno de los restaurantes de cocina creativa en Valencia más conocidos queremos señalar que los vinos blancos y espumosos funcionan muy bien con los pescados y también con las carnes blancas como el cerdo o el pollo. Ten en cuenta que son aromáticos, penetrantes y llenos de sabor. Sin embargo muchos de nuestros comensales se decantan por un vino tinto a la hora de comer un plato de carne roja de vacuno, pero también para aquellas elaboraciones que tengan tomate o caldo de ternera. De todas formas se trata de una cuestión de equilibrio: los vinos más complejos funcionan mejor con platos ligeros y viceversa.

    En La Despensa de la Duquesa somos un restaurante especializado en cocina creativa y de autor. Cuidamos al máximo la selección de todos nuestros productos e ingredientes, y te garantizamos un trato personalizado y a medida.

  • La importancia de ofrecer menús para celiacos

    1

    Oct

    La importancia de ofrecer menús para celiacos

    A lo largo de nuestra trayectoria como uno de los mejores restaurantes en el centro de Valencia somos conscientes de lo importante que es hoy en día ofrecer una amplia variedad de menús adaptados para aquellas personas que sean intolerantes a algún alimento. En esta ocasión nos gustaría hablarte un poco más sobre los cuidados que tenemos en nuestra cocina a la hora de preparar platos para personas celiacas.

    Como restaurante hemos tomado conciencia del problema que supone para muchas personas celiacas el disfrutar de una comida fuera de casa. Por eso desde nuestro establecimiento ofrecemos menús aptos y compatibles con su dieta. La celiaquía es la intolerancia al gluten debido a que el intestino delgado no es capaz de absorber los nutrientes de los alimentos.

    Desde nuestra experiencia como uno de los restaurantes en el centro de Valencia de referencia podemos afirmar que nuestra máxima es ofrecer menús sin gluten con las máximas garantías de seguridad. Para ello nuestro personal está informado y es consciente de qué es la celiaquía. Además préstamos mucha atención al etiquetado de todos los productos y a la hora de trabajar con ellos, nos aseguramos de no mezclar utensilios para evitar cualquier tipo de intoxicación. Y es que hoy en día que una persona celiaca pueda disfrutar de una comida fuera de casa es un derecho.

    En La Despensa de la Duquesa somos un restaurante especializado en cocina creativa. Disponemos de una amplia y variada carta en la que podrás degustar platos deliciosos en los que se combinan sabores y texturas. 

  • ¿A qué se debe el éxito de la cocina creativa?

    9

    Sep

    ¿A qué se debe el éxito de la cocina creativa?

    Como uno de los mejores restaurantes de cocina de mercado en Valencia podemos afirmar que cada vez más personas se acercan a nuestro establecimiento porque ofrecemos una amplia y variada carta en la que podrás degustar platos de cocina creativa. Esta vez nos gustaría aprovechar la publicación presente para explicarte un poco más en profundidad por qué motivos ha triunfado la cocina de autor en nuestro país y por qué somos un referente a nivel mundial.

    Hoy en día cualquier chef considera su cocina como un laboratorio en el que desarrollar toda su imaginación e innovar con técnicas para elaborar manjares armónicos y llenos de sabor. Asimismo la reinterpretación de platos y la mezcla de texturas ha desatado todo un movimiento gastronómico en el que se valora cada vez más la percepción gustativa, algo que se consigue también gracias a la combinación de ingredientes vanguardistas y el juego de los tiempos de cocción.

    Desde nuestra experiencia como uno de los mejores restaurantes de cocina de mercado en Valencia te recordamos que para nosotros es muy importante cuidar hasta el último detalle de nuestros platos para que el comensal disfrute y aprecie la comida. Las técnicas utilizadas, los contrastes de sabores y de texturas, así como la incorporación de ingredientes atrevidos es la base en la actualidad de la cocina creativa, en la que siempre se busca la sorpresa del cliente y superar sus expectativas.

    En La Despensa de la Duquesa somos un restaurante especializado en la cocina de mercado en el que podrás degustar una amplia variedad de platos novedosos, creativos y llenos de sabor. Te garantizamos un trato amable y un ambiente cercano. 

  • Claves de una cena romántica en Valencia

    28

    Ago

    Claves de una cena romántica en Valencia

    Para tener una cita perfecta para cenar debemos buscar entre los restaurantes románticos en Valencia el que más se ajuste a nuestros gustos. Debe ser íntimo, con camareros atentos pero no pesados y con una carta de productos frescos y de mercado que haga que un mal plato no se convierta en el tema de conversación. También es conveniente que sea moderadamente creativo, sin pasarse, para que podamos disfrutar de platos nuevos pero adaptados a nuestro paladar y así evitar que rarezas o extrañas combinaciones de sabores cobren una mayor importancia que nuestra cita.

    Uno de los lugares a considerar es el restaurante La Despensa de la Duquesa situado en la calle Marqués de Zenete. Además de una cuidada selección de vinos apta para los más expertos, en su carta tienen delicias como el tartar de aguacate y salmón, las milhojas de calabacín, tomate y queso de cabra, el magret de pato con frutas del bosque y patatas a lo pobre o las fondues de queso suizo, una de las comidas más románticas que podemos compartir. Además, hay que destacar postres como el hojaldre relleno de helado de vainilla, chocolate caliente y almendras, el sorbete de mandarinas o la crema inglesa.

    Por otra parte, no hay que olvidar que los restaurantes románticos en Valencia no lo harán todo por ti y tendrás que mostrarte atento, interesado y darle toda la atención que merece a tu cita para que todo salga a la perfección. Acudir a la misma con un ramo de flores puede ser la guinda del pastel de una noche inolvidable. 

  • ¿En qué consiste la técnica de la esferificación?

    22

    Jul

    ¿En qué consiste la técnica de la esferificación?

    Desde nuestra experiencia como uno de los mejores restaurantes de cocina creativa en Valencia podemos afirmar que muchas personas se acercan hasta nuestro establecimiento porque ofrecemos una amplia y variada carta y productos de calidad. En esta ocasión nos gustaría aprovechar estas líneas para explicarte en qué consiste la esferificación, una técnica culinaria muy utilizada durante los últimos años en la cocina de autor.

    La esferificación entra dentro de lo que llamamos cocina molecular y se trata de la presentación de un alimento en forma de esfera u óvalo con una textura blanda por fuera y líquida en su interior. El comensal, al introducir en la boca las esferas siente una curiosa y agradable sensación. La capa exterior se trata de una especie de gelatina que se ha formado por la reacción de dos compuestos: alginato sódico (espesante natural procedente de algas) y por otro una solución rica en calcio.

    Como especialistas en la cocina creativa en Valencia te recordamos que cuando entran en contacto estos dos compuestos se forma una capa de gelatina que da forma a las esferas. Los tamaños de las mismas pueden llegar a ser tan grandes más o menos como la yema de un huevo. Te aseguramos que esta técnica se puede aplicar con cualquier alimento líquido, ya sea dulce o salado siempre que su pH sea ácido y hay que manejarla con cuidado para no romperla.

    En La Despensa de la Duquesa somos un restaurante especializado en la cocina creativa. Disponemos de una amplia y variada carta en la que podrás escoger deliciosas elaboraciones. Te garantizamos un trato amable, cercano y totalmente personalizado. 

  • Descubre los platos más ligeros para comer en verano

    25

    Jun

    Descubre los platos más ligeros para comer en verano

    A lo largo de nuestra trayectoria como uno de los mejores restaurantes de cocina creativa en Valencia, podemos afirmar que cada vez más personas acuden a nuestro establecimiento para degustar deliciosas elaboraciones de autor. En esta ocasión nos gustaría aprovechar estas líneas para contarte cuáles son los platos más frescos y ligeros para comer durante el verano.

    Con la llegada del calor es importante adecuar nuestra dieta porque el organismo sufre una serie de alteraciones, razón por la que las necesidades nutricionales también cambian. Ten en cuenta que durante la época estival aumenta la transpiración para poder regular la temperatura corporal y se modifican las apetencias. Se prefiere dejar de lado las comidas copiosas para dar paso a platos ligeros y frescos a base de verduras, frutas y hortalizas.

    Como uno de los restaurantes de cocina creativa en Valencia de referencia te recordamos que en nuestra carta podrás degustar sopas o purés fríos como el gazpacho o el salmorejo. No obstante las ensaladas sigue siendo el plato favorito durante esta época. Ten en cuenta que se pueden hacer muchas variedades en función de la combinación de los ingredientes. Las verduras y las hortalizas son alimentos muy frescos que además de hidratar, también depuran el organismo. Asimismo para los postres no hay nada mejor que escoger elaboraciones con frutas como el mango, sandías, melones, cerezas o albaricoques.

    En La Despensa de la Duquesa somos un establecimiento especializado en cocina de diseño y creativa. Ofrecemos una amplia y variada carta y garantizamos el mejor de los tratos a los clientes. 

  • Guía para preparar una fondue en pocos pasos

    7

    Jun

    Guía para preparar una fondue en pocos pasos

    Para los que disfrutan de una buena comida nada mejor que hacerlo en pareja. Y el nuestro es uno de los mejores restaurantes románticos en Valencia donde podrás disfrutar de un rato especial junto a tu pareja degustando la mejor comida. Uno de los platos que puedes elegir es la fondue, cada vez más popular en nuestro país. Y en esta entrada te vamos a ofrecer algunos trucos para que la puedas preparar también en casa, en este caso, una fondue de queso.

    Lo primero es elegir un buen tipo de queso. En algunos sitios puedes encontrar una bandeja ya preparada. Si lo prefieres, te recomendamos un poco de queso gruyere y de vacherin.

    En un cazo, o en un caquelón (como se llama el recipiente de la fondue) frotas unos ajos. A continuación, echa un par de vasos de vino, un aguardiente de cerezas y añade los quesos poco a poco. El gruyere debes rallarlo, mientras que el vacherin hay que cortarlo en pequeños dados.

    Una vez que la mezcla adquiera un color amarillo, la puedes retirar del fuego y colocarla en un hornillo para mantener el calor en la mesa. Por último, hay que añadir a la fondue un poco de pimienta y nuez moscada, aunque esto lo puede hacer cada comensal en su plato.

    Se debe tomar caliente y acompañada de té caliente o vino blanco para que sea más fácil la digestión. El acompañamiento puede ser con pan y patatas.

    Pero si quieres disfrutarla junto a tu pareja sin tener que cocinar, entre los restaurantes románticos de Valencia, el nuestro te ofrece una receta inigualable.

    En La Despensa de la Duquesa preparamos unas fondues que te dejarán con ganas de volver.

  • Ventajas de la cocina de mercado

    11

    May

    Ventajas de la cocina de mercado

    Cuando decidimos apostar por hacernos un hueco entre los restaurantes de cocina de mercado en Valencia, lo hicimos pensando en nuestros clientes. Queríamos ofrecerles una cocina de calidad en la que todos los platos fueran elaborados con productos frescos de primera calidad. ¿Sabes cuántas cosas aporta realmente este tipo de cocina? Te lo contamos en este post.

    La cocina de mercado, tal y como te hemos adelantado, es un tipo de cocina que se caracteriza por basarse en alimentos frescos de temporada que son adquiridos en el mercado local. Esta filosofía aporta muchas más ventajas de las que puede parecer, principalmente a nuestros clientes, pero también a la cadena de producción en la que se encuentra inmerso nuestro negocio.

    Por un lado, ser uno de los principales restaurantes de cocina de mercado en Valencia nos obliga a cambiar la carta con mucha más frecuencia que a otros restaurantes, ya que ésta debe adaptarse a los productos disponibles en cada temporada. Así conseguimos una oferta más dinámica de la que no se cansan nuestros clientes que siempre encontrarán algo nuevo que probar.

    Por otro lado, la cocina de mercado contribuye a mejorar la economía del pequeño negocio local, ya que los productos en los que se basa esta cocina son adquiridos diariamente en el mercado y en las tiendas de productos de la zona.

    Y en tercer lugar, para los clientes es la mejor garantía de disponer de platos de primera calidad, elaborados con productos siempre frescos y de temporada que constituyen la mejor forma de comer de una manera saludable, equilibrada y deliciosa.

    Si te apetece probar alguno de los platos de esta temporada, ven a vernos. En La Despensa de la Duquesa te esperamos con una carta deliciosa que podrás disfrutar en un ambiente que combina a la perfección modernidad y clasicismo.

  • Disfruta de una papas arrugadas con mojo

    1

    Apr

    Disfruta de una papas arrugadas con mojo

    Estar en uno de los mejores restaurantes en el centro de Valencia y disfrutar de la esencia de la cocina canaria es posible en nuestro establecimiento. Muchos de nuestros platos tienen un toque canario y en nuestra carta se incluyen algunos muy típicos de esas islas como son las papas arrugadas con mojo, ¿te apetecen?

    La primera peculiaridad de las papas arrugadas se encuentra es sus propias patatas. Para elaborar este plato contamos con patatas canarias, un tipo de patata más pequeña y sabrosa que las se cultivan en la península.

    Y la segunda características de este plato reside en la manera de “arrugarlas”. Arrugar las papas consiste en cocer las patatas sin pelar con agua y sal gorda a fuego lento durante unos 30 minutos. Cuando las papas estén tiernas, se retira el agua y se procede a sacar las patatas para secarlas. Una vez estén secas, las papas vuelven a la olla aún caliente y se les añade más sal. Con el efecto del calor y de la sal, estas patatas comenzarán a arrugarse y en unos minutos estarán listas para servir.

    Mientras las papas se arrugan podemos ir preparando el mojo con el que vamos a acompañarlas. En nuestro establecimiento, uno de los restaurantes en el centro de Valencia con mayor trayectoria, puedes degustar las papas con mojo picón o con mojo de cilantro. El de picón se caracteriza por estar elaborado con ajo, aceite, pan, pimentón, sal, cayena y tener un color rojo, mientras que el de cilantro se prepara con ajo, aceite, vinagre, sal, cilantro y será de color verde.

    En la Despensa de la Duquesa podrás disfrutar de una elaborada carta que renovamos cada seis meses para ofrecerte los mejore productos de la temporada. Ven a vernos si además te apetece disfrutar de un toque canario en la mesa.

  • ¿En qué consiste la cocina vegana?

    13

    Mar

    ¿En qué consiste la cocina vegana?

    En nuestro establecimiento, uno de los mejores restaurantes de cocina de mercado en Valencia, encontrarás una carta vegana elaborada siempre con productos de temporada. Hace algunos años, este término era desconocido para la mayoría de las personas pero hoy en día, esta opción alimenticia (y de vida) comienza a normalizarse, encontrando cada más espacios en los que poder desarrollarse con naturalidad.

    ¿Sabes exactamente en qué consiste la cocina vegana? En los restaurantes de cocina de mercado en Valencia hemos podido comprobar que aún hay personas que no tienen muy claro qué es un vegano, qué come ni qué lo diferencia de un vegetariano. Para ello es necesario comenzar explicando que el veganismo, más que una opción alimenticia, es una actitud, una filosofía y una práctica de vida que incluye un tipo de alimentación concreta.

    Podemos decir que una persona vegana es una persona que rechaza no sólo el consumo de alimentos procedentes del reino animal sino que también rechaza el uso, la explotación y la crueldad hacia los animales. Un vegano por lo tanto rechazará comer carne pero también rechazará consumir los huevos que son obtenidos en las granjas que hacinan las gallinas para recoger sus huevos de la misma forma que rechazará utilizar las cremas que utilizan animales para su investigación y pruebas.

    ¿Y cómo afecta esto a su alimentación? La cocina vegana no incluye carnes, pescados, aves, huevos, miel, leche animal ni cualquier otro producto derivado de los animales. Su dieta se basa en productos alternativos que pueden sustituir los alimentos “tradicionales” de origen o derivación animal. Carnes vegetales, leche de soja, margarinas, algas son algunos de los productos que la cocina vegana ha incluido en sus platos.

    En La Despensa de la Duquesa elaboramos una gran variedad de platos veganos con las frutas, verduras y hortalizas de temporada dando lugar a forma de alimentarse tan rica como deliciosa.

  • Apuesta por nuestro catering para tu evento

    25

    Feb

    Apuesta por nuestro catering para tu evento

    No hace falta tener un gran número de invitados para delegar el tema de la comida en profesionales y recurrir a los restaurantes de cocina creativa de Valencia como el nuestro. Tener la intención de ofrecer unos platos de calidad y bien presentados ya es motivo más que suficiente para contratar nuestro servicio de catering. Además, nuestra carta incluye platos especiales para celiacos y para veganos en los que no encontrarán ningún ingrediente de origen animal.  

    La carta de La Despensa de la Duquesa es una carta creativa al igual que lo es el estilo de cocina que profesamos. Su variedad hace que todos los paladares queden satisfechos sean cuales sean las preferencias culinarias de nuestros clientes. Además, cada seis meses renovamos nuestra carta para seguir sorprendiéndote. Siempre incluirá, eso sí, una amplia oferta de carnes y pescados y platos elaborados con productos ecológicos con un toque de la gastronomía canaria.  

    Creemos que con todo lo anterior ya tienes razones más que suficientes para dejar en nuestras manos el catering de tu fiesta de cumpleaños o de graduación. Personalizaremos cada plato e incluso podremos incluir una de nuestras fondues. No sabemos lo que encontrarás en los otros restaurantes de cocina creativa de Valencia, pero en el nuestro podrás elegir entre la de queso, la de carne, la de salchichas, la de chocolate, etc. Podemos incluir también en tu catering nuestras famosas papas arrugadas con mojo picón y mojo de cilantro o nuestras croquetas caseras de manzana con miel de romero.                                                                                                                

  • ¿En qué consiste la cocina creativa?

    13

    Ene

    ¿En qué consiste la cocina creativa?

    Tras una larga trayectoria entre los restaurantes de cocina creativa en Valencia, hemos tenido la inmensa fortuna de atender de la forma más profesional a todos nuestros clientes, ofreciéndoles los mejores platos y recetas, el servicio más amable y un ambiente acogedor. Por eso, nos gustaría utilizar el siguiente texto para contarte las características más importantes de este tipo de creaciones.

    La cocina creativa es, sin duda, un campo muy extenso en el que adentrarse, y en donde los chefs utilizan su imaginación para conseguir los sabores más sorprendentes. Estamos hablando de una evolución de la conocida nouvelle cuisine que apareció allá por la década de 1970 y que se fundamentó en platos livianos, delicados y en donde la presentación cumplía un papel importante a la hora de estimular al comensal.

    Gracias a nuestra experiencia entre los restaurantes de cocina creativa en Valencia, hemos podido comprobar que se trata de una especie de “revolución” en los fogones, donde se puede decir que la comida se llega a “desaburguesar”.

    Una de las características fundamentales de esta cocina es que no está dirigida exclusivamente al gusto, sino que trata de involucrar por igual a otros sentidos, como por ejemplo la vista o el olfato.

    Sin duda, la cocina creativa se basa en la elaboración de todo tipo de platos, pero también en la investigación de nuevas técnicas y sabores que rompan con lo anterior. Estamos hablando de una experiencia lúdica, donde los comensales deben divertirse en el restaurante.

    En La Despensa de la Duquesa poseemos una larga tradición en cocina creativa. En nuestro establecimiento disfrutarás de los mejores platos, de un servicio exquisito y de un ambiente insuperable.

  • ¿Cuál es el secreto de unas buenas croquetas?

    28

    Nov

    ¿Cuál es el secreto de unas buenas croquetas?

    En nuestra trayectoria entre los restaurantes de cocina de mercado en Valencia, hemos tenido la inmensa fortuna de atender de la manera más profesional a muchísimos clientes, ofreciéndoles las mejores recetas hechas con las materias primas de mejor calidad. Pese a toda la innovación que ha sufrido la cocina, existe un plato que nunca pasa de moda y que gusta a todo el mundo: las croquetas.

    Pero, ¿dónde está el secreto de unas buenas croquetas? En nuestro establecimiento podrás disfrutar de una amplia variedad, todas ellas caseras y algunas tan apetecibles y suculentas como las de manzana con miel de romero. Para conseguir los mejores resultados, no existen demasiados misterios. Lo más importante es, sin duda, dedicarles el tiempo necesario.

    Gracias a nuestra experiencia entre los restaurantes de cocina de mercado en Valencia, además de dedicar el tiempo preciso (ni más ni menos), otro punto al que deberemos prestar cierta atención es a que la harina se cueza bien.

    No podemos pasar por alto la suma importancia que tiene el utilizar productos de buena calidad, como puede ser un buen jamón o huevo. Junto a las materias primas, la masa suele resultar un punto diferenciador en el mundo de las croquetas. Es básico que sea ligera y dulce, para lo que utilizaremos leche.

    Para terminar, no podíamos pasar por alto otro punto que puede ayudar a distinguir una buena croqueta de una mala: la bechamel. Debe estar realizada con mimo y cuidado, procurando darle la viscosidad apropiada sin que se forme una masa sólida.

    En La Despensa de la Duquesa te atenderemos de la manera más profesional, ofreciéndote las recetas más sabrosas y las materias primas de la más alta calidad. 

  • ¿Cómo se debe comer la fondue?

    24

    Oct

    ¿Cómo se debe comer la fondue?

    ¿Quieres cenar en uno de los restaurantes más románticos en Valencia? Puede elegir entre una gran variedad de opciones. Una de ellas, La Despensa de la Duquesa, donde podrás degustar desde platos tradicionales hasta lo que se conoce como cocina creativa. A la hora de elegir entre todo lo que te ofrece la carta, la fondue de queso, de chocolate o de carne son algunas de las más demandadas. ¿Acaso hay algo más romántico que poder compartir la comida entre dos? 

    Se trata de una comida típica de Suiza cuya fama se ha extendido más allá de sus fronteras hasta llegar a nuestro país, donde cuenta con un gran número de adeptos. Un plato sencillo de preparar pero que a la hora de comerlo requiere seguir cierto protocolo. Por ejemplo, los tenedores que se utilizan para la fondue son largos y tienen dos pinchos. Sirven para mojar el pan o la fruta en el contenido del recipiente (queso, chocolate). De esta forma, evitamos tocarlo con la mano. A la hora de pinchar los trozos de pan con el tenedor, los pinchos no deben pasar hacia el otro lado, ya que es considerado de mala educación y podrán acabar rayando la olla. 

    También está mal visto dejar el pan flotando en el queso. Lo aconsejable es mojarlo por la mitad para evitar que se ablande o desprenda del tenedor. Una vez que el pan ha absorbido la cantidad de queso suficiente ya es hora de llevarlo a la boca. Recuerda que la fondue se sirve al menos caliente por lo que desde La Despensa de la Duquesa te recomendamos soplar antes para no quemarte. 

    A la hora de meterlo en la boca, el tenedor no debe tocar los labios, ya que volverá de nuevo al recipiente y muchos comensales lo pueden ver como algo desagradable. Aunque lo verdaderamente importante es que cuando comas en uno de los restaurantes más románticos en Valencia es que disfrutes no solo de la compañía, también de la comida. Que los buenos modales no te impidan saborear una rica y sabrosa fondue. 

  • Restaurante sin gluten en Valencia

    10

    Sep

    Restaurante sin gluten en Valencia

    ¿Estás buscando restaurantes en el centro de Valencia para celíacos? En muchas ocasiones, encontrar un menú saludable se ha convertido en una tarea ardua y complicada para aquellas personas celíacas que quieren comer fuera de sus casas. En parte, debido al desconocimiento que existe todavía sobre esta patología. Por ello, es conveniente que cada vez que vayas a un restaurante a comer adviertas al camarero sobre la enfermedad, para así evitar ingerir alimentos que no te sientan bien como el pan, las pastas, las pizzas, los pasteles, los quesos procesados, las salchichas, la mostaza, etc. 

    Poco a poco, la sociedad está adquiriendo mayor conciencia sobre esta enfermedad que podemos definir como una intolerancia al gluten del trigo, a la cebada, al centeno y a la avena. En la actualidad, cada vez más restaurantes en el centro de Valencia preparan una serie de platos libres de gluten para los comensales que padecen este problema. 

    Un ejemplo lo encontramos en La Despensa de la Duquesa. Somos un restaurante que elabora menús especiales para aquellos clientes que no toleran una serie de proteínas presentes en los cereales (trigo, avena, centeno o cebada). En definitiva, lo que estamos haciendo es brindar a las personas celiacas la oportunidad de disfrutar del placer de comer fuera de casa: descubrir nuevos sabores, nuevas combinaciones, ambientes, etc., sin que por ello haya que pagar más. 

    Reserva ahora mesa en nuestro restaurante con terraza y prueba nuestro catering especial para celiacos. Estamos abiertos de martes a domingo. Platos de calidad a un precio muy competitivo.